【怎么做口水茄子】“口水茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它之所以叫“口水茄子”，是因为其味道鲜美，让人忍不住想多吃几口，甚至“流口水”。下面将从做法步骤和关键材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
口水茄子的做法并不复杂，主要依靠茄子的处理方式和调味料的搭配。首先需要将茄子切条或切片，然后进行煎制或蒸煮，使其变得柔软入味。接着加入适量的酱料，如豆瓣酱、酱油、糖、蒜末等，翻炒均匀后即可出锅。这道菜的关键在于茄子的处理和酱汁的调配，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的口水茄子。
二、怎么做口水茄子（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、葱花少许 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切成条状或片状，放入水中浸泡5分钟，去除部分苦味，沥干备用 |
| 3. 煎茄子 | 锅中加油烧热，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味 |
| 5. 加入酱料 | 倒入生抽、老抽、白糖、适量清水，搅拌均匀 |
| 6. 烫茄子 | 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁 |
| 7. 收汁出锅 | 等汤汁收至浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以先将茄子蒸熟再进行炒制。
- 酱汁的甜咸比例可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的口水茄子，既下饭又美味，非常适合家庭日常食用。
