【怎么做肉末豇豆】肉末豇豆是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于将肉末炒至酥香，再与豇豆一起翻炒，使其充分吸收酱汁，味道更加浓郁。下面我们将详细总结“怎么做肉末豇豆”的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末豇豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 香辣、鲜香、微咸 |
| 主要食材 | 肉末、豇豆、蒜、姜、辣椒等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 做法难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约15-20分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末（或牛肉末） | 150克 |
| 豇豆 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、做法步骤
1. 准备食材
- 豇豆洗净后切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
- 加入料酒去腥，继续翻炒至肉末微焦。
3. 加入配菜
- 加入蒜末、姜丝和干辣椒，爆香后倒入豇豆。
- 快速翻炒均匀，使豇豆裹上肉末的香味。
4. 调味收汁
- 加入酱油，根据口味调整盐量。
- 撒少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豇豆更入味。
5. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 豇豆焯水 | 可去除豆腥味并保持脆嫩口感 |
| 肉末选择 | 猪肉末最为常见，也可用牛肉末代替 |
| 辣度控制 | 根据个人口味调整辣椒数量 |
| 酱油使用 | 可用生抽或老抽，生抽更提鲜，老抽更上色 |
五、总结
“怎么做肉末豇豆”其实并不复杂，关键在于火候掌握和调味平衡。通过合理的食材搭配与烹饪步骤，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是工作日还是周末，都可以尝试一下这道简单又实惠的菜肴。
