【怎样做家常排骨炖酸菜】家常排骨炖酸菜是一道极具东北风味的家常菜，酸爽开胃、肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 酸菜 | 300 | 新鲜酸菜或腌制酸菜均可 |
| 姜片 | 5片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 酸菜用清水洗净，挤干水分，切段备用。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，加入八角、桂皮等香料。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 加入酸菜，继续炖煮15-20分钟，让酸菜充分吸收汤汁。 |
| 8 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 酸菜选择：新鲜酸菜口感更脆爽，腌制酸菜则更有浓郁的发酵香味。
2. 炖煮时间：排骨炖得越久越软烂，可根据个人喜好调整时间。
3. 调味技巧：先炒排骨再炖，能更好地锁住肉香；酸菜最后加入，避免炖得太烂影响口感。
4. 搭配建议：可搭配米饭、馒头一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的家常排骨炖酸菜。既保留了传统风味，又不失健康与营养，是家庭餐桌上的理想选择。
