【炸鸡腿做法】炸鸡腿是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香脆可口，制作简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炸鸡腿。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿 | 4-6只 | 建议选用鸡腿肉多、皮厚的部位，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 适量 | 增味去腥 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可选，使外皮更酥脆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨，切成适当大小的块状，用刀背轻轻拍松，方便入味 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、黑胡椒混合成腌料汁 |
| 3 | 将鸡腿放入腌料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少1小时（最好过夜） |
| 4 | 腌好的鸡腿取出，先裹一层干面粉，再裹上玉米淀粉（或直接使用面粉） |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入鸡腿炸至金黄色，捞出控油 |
| 6 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉等调味品，即可食用 |
三、关键技巧
1. 鸡腿处理：去骨后切块，更容易入味且炸制更均匀。
2. 腌制时间：建议腌制至少1小时，时间越长越入味。
3. 裹粉比例：面粉与玉米淀粉按2:1的比例混合，外皮更酥脆。
4. 油温控制：油温不宜过高，避免外焦内生；油温低则容易吸油。
5. 复炸技巧：第一次炸熟后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡腿。不仅味道好，还能让家人朋友都赞不绝口。快动手试试吧！
