【炸小河虾的做法】炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
炸小河虾的关键在于选材新鲜、调味得当以及火候控制。选用鲜活的小河虾，去头去壳后处理干净，用料酒、盐等腌制入味，再裹上淀粉或面粉，油炸至金黄即可。整个过程简单快捷，适合家庭操作。
二、炸小河虾做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小河虾适量（建议选用鲜活的）、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉或面粉、食用油、辣椒粉（可选） |
| 2. 处理小河虾 | 去头去壳，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟 |
| 3. 调制面糊 | 在腌好的小河虾中加入适量淀粉或面粉，搅拌均匀，确保每只虾都裹上一层薄薄的面糊 |
| 4. 炸制 | 锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约180℃），放入小河虾，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5. 摆盘调味 | 可撒上辣椒粉、孜然粉或葱花增加风味，搭配蘸料食用更佳 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小河虾，口感更佳；
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；
- 可根据个人口味调整调料，如加入花椒粉、五香粉等；
- 炸好的小河虾可直接食用，也可作为下酒小菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸小河虾了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。
