【炸猪肉丸子怎么做】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。想要在家做出美味的炸猪肉丸子，关键在于肉馅的选择和调味的搭配。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪绞肉 | 500克 | 建议选择肥瘦比例3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱花 | 适量 | 提香，可按个人口味增减 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增味 |
| 盐 | 1小勺 | 基础调味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，帮助成型 |
| 清水 | 适量 | 调节肉馅湿度，使其更松软 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，增强粘合度。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅变得粘稠有弹性。 |
| 4 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放在盘子里备用。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，用中小火炸至表面金黄即可捞出。 |
| 6 | 可根据喜好撒上孜然粉或辣椒粉，增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅选择 | 使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。 |
| 搅拌技巧 | 肉馅要搅拌至有黏性，避免炸制时散开。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则容易外焦内生。 |
| 成型大小 | 丸子大小要均匀，便于受热一致。 |
| 可选配菜 | 可搭配青菜、豆腐等，做成“炸肉丸子汤”更丰富。 |
四、小贴士
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 可提前做好肉丸，冷冻保存，下次直接使用。
- 肉丸炸好后可稍放一下再食用，避免烫口。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松在家做出外酥里嫩的炸猪肉丸子。不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，是一道简单又美味的菜肴。
