【榨菜炒肉丝家常做法】榨菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“榨菜炒肉丝家常做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
榨菜炒肉丝是以榨菜和瘦肉为主要原料，配以适量调料快炒而成的一道经典川味家常菜。其特点是咸香适口、清爽开胃，具有浓郁的地方风味。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 榨菜切碎，蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榨菜
- 锅中再加少许油，放入榨菜翻炒几下，炒出香味。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀上色，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 榨菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 肉丝可选用猪里脊或鸡胸肉，更嫩滑。
- 若喜欢更香一些，可在炒肉丝前先焯水去腥。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的榨菜炒肉丝了。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的理想选择。
