【蒸小酥肉的家常做法】蒸小酥肉是一道简单又美味的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 生粉/淀粉 | 2汤匙 | 用于裹肉，增加酥度 |
| 葱花 | 适量 | 提香，可选 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 油（可选） | 适量 | 可根据情况选择是否煎制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净后切成薄片或条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 加入鸡蛋和生粉，搅拌均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 准备蒸锅，水烧开后放入肉片，盖上盖子蒸15-20分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油提升香气。 |
| 6 | 根据口味可搭配蘸酱食用，如蒜泥、辣椒酱等。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉片厚度 | 肉片不宜太厚，否则不易熟透；太薄则容易过老。 |
| 淀粉比例 | 淀粉过多会过于干硬，过少则不够酥脆，建议控制在2汤匙左右。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致肉质变柴，建议根据肉片大小调整。 |
| 火候控制 | 蒸时保持中火，避免水沸后立刻开大火，以免影响口感。 |
| 是否煎制 | 若喜欢更酥脆的口感，可在蒸前先用少量油煎一下，再上锅蒸。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的蒸小酥肉了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常下饭使用。
