【正宗葱油花卷的做法】葱油花卷是北方常见的传统面食，外皮柔软、内馅香浓，尤其以葱油的香味最为突出。下面是一份详细的正宗葱油花卷做法总结，适合家庭制作，操作简单，口感地道。
一、
制作正宗葱油花卷需要准备好基础的面团和香浓的葱油馅。面团要揉至光滑并充分发酵，使成品松软有弹性；葱油馅则需用新鲜大葱和优质食用油炒制，香气扑鼻。制作过程中注意面团的醒发时间与火候控制，确保花卷成型美观、口感细腻。
整个过程包括：和面、发酵、制馅、包制、蒸制等步骤，每一步都影响最终成品的品质。掌握好这些关键点，就能在家轻松做出媲美面馆的正宗葱油花卷。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水260ml、盐3g；大葱100g、食用油50ml、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，分次加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团后静置10分钟 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时，视温度而定） |
| 4. 制作葱油馅 | 大葱切碎，热锅加油，放入葱碎小火煸炒至微黄，加入盐和白胡椒粉调味，盛出备用 |
| 5. 整形 | 发酵好的面团排气后，分成大小均匀的小剂子，擀成圆片，抹上葱油馅，撒少许盐 |
| 6. 包制 | 将面片从一边卷起，捏紧收口，形成花卷形状 |
| 7. 二次醒发 | 放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟（可盖湿布防干） |
| 8. 蒸制 | 水烧开后上锅，中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 面团发酵时避免直接吹风，以免影响发酵效果。
- 葱油馅可根据个人口味加入少许五香粉或芝麻增加风味。
- 蒸制时间根据花卷大小适当调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香气四溢、口感丰富的正宗葱油花卷，适合早餐或下午茶搭配食用。
