【正宗牛肉汤的配方和做法】想要做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的正宗牛肉汤，关键在于选材和熬制方法。下面将从配方和具体做法两个方面进行详细总结，帮助你在家也能轻松做出地道的牛肉汤。
一、正宗牛肉汤的配方（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 牛肉（牛腩或腱子肉） | 500克 | 建议选择带筋部分，口感更佳 |
| 牛骨 | 200克 | 可选，增加汤底的鲜味 |
| 生姜 | 1块（约30克） | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提升香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎，增强风味 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） | 去腥用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
| 清水 | 约2000ml | 按需调整 |
二、正宗牛肉汤的做法步骤
1. 准备食材
- 牛肉洗净后切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
- 牛骨提前焯水，捞出后冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 将牛肉和牛骨放入锅中，加入冷水、料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮牛肉汤
- 将处理好的牛肉、牛骨、生姜、大葱、蒜放入砂锅或炖锅中。
- 加入足够的清水（约2000ml），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 炖至牛肉软烂、汤色浓白时，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅享用
- 撇去浮沫，根据个人口味调整咸淡。
- 搭配米饭、面条或搭配其他配菜食用，味道更佳。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腱子，肉质紧实且有嚼劲。
- 火候控制：炖煮时间越长，汤越浓郁，但不宜过久以免肉质变柴。
- 配料搭配：可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富营养和口感。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养十足的正宗牛肉汤。掌握好火候与调味，就是一碗让人回味无穷的美味！
