【芝麻酱凉面做法】芝麻酱凉面是一道清爽可口、制作简单的夏季家常菜，尤其适合炎热天气食用。它以凉面为主料，搭配浓郁的芝麻酱和多种调料，口感丰富，营养均衡。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
芝麻酱凉面的主要特点是用芝麻酱作为主要调味料，搭配黄瓜、豆芽等蔬菜，再加入蒜末、醋、辣椒油等调味品，使整道菜既香浓又爽口。制作过程简单，无需复杂技巧，非常适合家庭快速制作。
关键点包括：
- 凉面需提前煮好并过冷水，保持筋道口感；
- 芝麻酱要调制得浓稠顺滑，避免结块；
- 配菜可根据个人喜好灵活搭配，如鸡蛋、胡萝卜等；
- 调味比例要适中，确保整体味道协调。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 普通面条（或碱水面）300克 |
| 配菜 | 黄瓜1根、豆芽50克、熟鸡蛋1个（可选）、胡萝卜丝适量（可选） |
| 调料 | 芝麻酱2大勺、生抽1小勺、香醋1小勺、蒜末1瓣、辣椒油少许、盐适量、糖1小勺、香油少许 |
| 做法步骤 | 1. 将面条煮熟后过冷水，沥干备用。 2. 黄瓜切丝，豆芽焯水，鸡蛋剥壳切片。 3. 在碗中加入芝麻酱，慢慢加少量水搅拌至顺滑。 4. 加入生抽、醋、蒜末、辣椒油、盐、糖和香油，调匀成酱汁。 5. 将凉面放入盘中，加入配菜，淋上酱汁拌匀即可。 |
三、小贴士
- 芝麻酱可以提前用温水调开，避免结块；
- 如果喜欢更浓郁的口味，可加入少许花生酱或芝麻油提升香气；
- 可根据个人口味调整辣度和酸度；
- 凉面最好现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗美味的芝麻酱凉面，享受夏日的清凉与美味。
