【珠海艾饼的详细制作方法】艾饼是珠海地区一种传统的特色小吃，具有独特的风味和文化背景。它以糯米粉为主料，加入艾草汁、花生碎、芝麻等材料制成，口感软糯香甜，深受当地人喜爱。以下是珠海艾饼的详细制作方法，结合传统工艺与现代做法，适合家庭制作。
一、
珠海艾饼是一种以糯米粉为基础，加入艾草汁制作而成的传统点心。其制作过程包括和面、包馅、蒸制等多个步骤。艾草的清香与糯米的软糯相得益彰，搭配花生碎、芝麻等配料，味道独特。本文将详细介绍艾饼的原料准备、制作步骤以及关键技巧，帮助读者轻松在家复刻这道美味。
二、珠海艾饼制作方法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 200g - 艾草汁 50ml（或新鲜艾草30g榨汁） - 白糖 50g - 花生碎 50g - 黑芝麻 20g - 水 适量 - 食用油 少许（用于刷面） |
| 2. 和面 | - 将糯米粉倒入碗中，加入艾草汁和白糖。 - 逐渐加水，搅拌至成团。 - 揉至面团光滑，盖上湿布静置10分钟。 |
| 3. 制作馅料 | - 将花生碎与黑芝麻混合，加入少量糖拌匀。 - 馅料可根据个人口味调整甜度。 |
| 4. 包馅 | - 将面团分成小剂子，每份约30g。 - 擀成圆皮，中间放入适量馅料。 - 对折捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。 |
| 5. 蒸制 | - 在蒸笼内垫上油纸或抹一层油防粘。 - 将包好的艾饼放入蒸笼，间隔开。 - 上锅大火蒸15-20分钟，至艾饼变透明、有弹性即可。 |
| 6. 成品 | - 蒸好后稍冷却，表面刷一层食用油更香。 - 可趁热食用，也可冷藏保存，风味更佳。 |
三、注意事项
- 艾草汁建议使用新鲜艾草榨汁，若使用干艾草需提前泡水再煮出汁。
- 面团不宜过干或过湿，根据实际情况调整水量。
- 包馅时避免馅料过多，以免破裂。
- 蒸制时间根据艾饼大小适当调整，确保熟透。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的珠海艾饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道兼具传统风味与健康美味的选择。
