【猪皮怎么做好吃红烧】猪皮是一道非常有嚼劲的食材，尤其在红烧做法中，口感丰富、味道浓郁。想要做出一道好吃的红烧猪皮，关键在于处理猪皮的步骤和调味的搭配。正确的去腥、焯水、炖煮时间以及酱料的调配，都是决定最终口味的重要因素。下面将从选材、处理、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
猪皮红烧做法总结与步骤表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜猪皮，最好是带毛的，这样更容易清洗干净；也可以选用已经处理好的猪皮（如市售半成品）。 |
| 2. 清洗处理 | 将猪皮用清水洗净，用刀刮去表面的杂质和油脂，再用火烤或热水烫去残留的毛发。 |
| 3. 焯水去腥 | 烧一锅水，加入姜片、料酒，放入猪皮焯水5-8分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除腥味。 |
| 4. 切块备用 | 将处理好的猪皮切成适当大小的块状，方便后续烹饪。 |
| 5. 炒香调料 | 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜末爆香，再放入适量的豆瓣酱或甜面酱炒出香味。 |
| 6. 加入猪皮 | 将焯好水的猪皮倒入锅中翻炒，使猪皮均匀裹上酱汁。 |
| 7. 加料炖煮 | 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮等调料，再加水没过猪皮，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。 |
| 8. 收汁装盘 | 待猪皮变软入味后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使猪皮更加入味，装盘即可食用。 |
小贴士：
- 猪皮红烧前最好先焯水，可以有效去腥并提升口感。
- 炖煮时间不宜过短，否则猪皮会比较硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁阶段加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的红烧猪皮，既保留了猪皮的弹性，又充分吸收了酱香风味，是下饭的好选择。
