【猪肉脯的做法步骤】猪肉脯是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香辣可口，深受许多人的喜爱。制作猪肉脯的过程虽然看似简单，但关键在于选料、腌制和烘烤的火候控制。以下是一份详细的猪肉脯做法步骤总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪后腿肉 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可根据口味增减） |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材处理：选用新鲜猪后腿肉，去除筋膜，切成薄片（约2mm厚），用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制入味：将猪肉片放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末和盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，最好冷藏过夜，让肉质更入味。 |
| 3 | 预处理肉片：将腌好的肉片取出，平铺在竹筛或烤盘上，确保每片之间不重叠。 |
| 4 | 烘烤定型：将肉片放入烤箱，上下火180℃，先烤10分钟，然后翻面再烤10分钟，至表面微焦即可。若没有烤箱，可用平底锅煎制，注意火候不要太大，避免焦糊。 |
| 5 | 冷却切片：烤好后取出，放置冷却后，切成适当大小的条状或片状，方便食用。 |
| 6 | 保存方式：可装入密封袋中，存放在阴凉干燥处，也可放入冰箱冷藏，延长保质期。 |
三、小贴士
- 烤箱温度和时间根据实际设备进行调整，建议首次尝试时多观察。
- 若喜欢更香脆的口感，可在烤制过程中刷一层油。
- 猪肉脯不宜太厚，否则不易烤透，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的猪肉脯。不仅适合做零食，也可以作为下酒菜或配菜，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
