【猪踭肉是什么部位】“猪踭肉”是广东一带对猪后腿部位的俗称，也被称为“猪后腿肉”或“猪腿肉”。在粤菜中，这是一块非常常见的食材，因其肉质紧实、富有弹性，适合多种烹饪方式，如烧、炖、炒等。了解“猪踭肉”的具体位置和特点，有助于更好地选择和使用。
一、
猪踭肉是猪后腿的一部分，位于猪的后臀部与大腿连接处，靠近臀部的位置。这块肉通常带有少量的筋膜和脂肪，肉质较为坚韧，但口感鲜美，适合长时间炖煮或烧烤。由于其独特的风味和质地，常被用于制作叉烧、烧肉、焖肉等传统菜肴。
二、猪踭肉部位详解表
| 部位名称 | 中文名称 | 英文名称 | 所在位置 | 特点 | 适合烹饪方式 |
| 猪踭肉 | 猪后腿肉 | Pig Ham | 猪后臀部与大腿连接处 | 肉质紧实，有少量筋膜，脂肪含量适中 | 烧烤、炖煮、焖制、炒制 |
| 猪腿肉 | 猪腿肉 | Pig Leg | 猪大腿部位 | 肉质较嫩，脂肪分布均匀 | 红烧、煎炸、炖汤 |
| 猪臀肉 | 猪臀部肉 | Pig Buttock | 猪臀部外侧 | 肥瘦相间，肉质较硬 | 烧烤、腌制、炖煮 |
三、小结
猪踭肉作为猪后腿的一部分，在粤菜中具有重要地位。它不同于普通的猪腿肉，更偏向于臀部的部位，因此在口感和用途上也有一定区别。通过了解其具体位置和特点，可以更好地在烹饪中加以利用，提升菜品的风味与质感。
