【竹笋炒肉怎么做】竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，尤其适合在春季食用。它不仅营养丰富，还能搭配多种食材，提升菜品的风味。以下将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 竹笋 | 300g | 新鲜为佳，可选用春笋 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切片，放入水中焯水5分钟，去除涩味。
- 猪肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 加入竹笋片继续翻炒，保持中火。
- 调入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
- 最后加入蒜末，快速翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
| 注意点 | 说明 |
| 竹笋需焯水 | 可有效去除苦涩味，提升口感 |
| 猪肉要提前腌制 | 使肉质更嫩，不易柴 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免影响脆嫩口感 |
| 调料可根据口味调整 | 如喜欢辣味可加辣椒，喜欢酸味可加醋 |
四、小贴士
- 如果使用罐头竹笋，建议先用水冲洗一下，避免过咸。
- 炒制时可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炒制时间，但要注意不要炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的竹笋炒肉了。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
