【凉拌卷心菜的家常做法】凉拌卷心菜是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用，不仅口感脆嫩，还能开胃解腻。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 卷心菜 | 1颗 | 选择新鲜、紧实的叶子 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 花生米 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 味道基础 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2汤匙 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理卷心菜
将卷心菜外层老叶去掉，洗净后切成细丝，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净并沥干水分。
2. 焯水（可选）
若喜欢更脆的口感，可将卷心菜放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，挤干备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入酱油、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合调味
将处理好的卷心菜放入大碗中，加入蒜末、姜丝、香菜段和花生米，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
做好后可立即食用，也可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、小贴士
- 卷心菜不宜泡太久，否则会失去脆感。
- 如果没有辣椒油，可用辣椒粉代替，但味道略有不同。
- 想要更丰富的口感，可以加入胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。
四、总结
凉拌卷心菜是一道简单又营养的家常菜，关键在于掌握好调味比例和卷心菜的处理方式。通过合理的搭配和简单的步骤，就能做出一道美味又健康的凉菜，非常适合家庭日常食用。
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