【自制五香卤鸡蛋的做法窍门】五香卤鸡蛋是一道经典的中式小吃，香浓入味、口感丰富，非常适合搭配早餐或作为下酒小菜。虽然市面上有现成的卤蛋售卖，但自己在家制作不仅卫生放心，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤和关键窍门三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的五香卤鸡蛋。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 12个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加层次感 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 增加辣味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜、调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 煮蛋和卤制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂壳方便入味。 |
| 2 | 锅中倒入清水，放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等），加入生抽、老抽、冰糖和盐，煮沸后转小火煮10分钟。 |
| 3 | 将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖20分钟，关火后浸泡至少4小时，隔夜更佳。 |
| 4 | 食用前可稍微加热，让味道更浓郁。 |
三、关键窍门
| 窍门 | 说明 |
| 鸡蛋处理 | 煮熟后敲裂蛋壳有助于卤汁渗透，提升入味效果。 |
| 香料搭配 | 不同香料组合能带来不同风味，可根据喜好调整。 |
| 卤汁浓度 | 卤汁不宜太咸，以能覆盖鸡蛋为宜，便于长时间浸泡。 |
| 泡制时间 | 时间越长，味道越入味，建议至少泡4小时以上。 |
| 存放方法 | 卤鸡蛋可在冰箱冷藏保存3-5天，随吃随取。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出香浓入味的五香卤鸡蛋。既健康又美味，是家庭厨房中的实用小食。尝试一下，享受自制的乐趣吧！
