【做辣椒酱的配方】制作辣椒酱是一种简单又美味的烹饪方式，既能提升菜肴的风味，也能作为调味品长期保存。下面是一份经典的辣椒酱制作配方，适合家庭操作，口感香辣、层次丰富。
一、
辣椒酱的制作主要依赖于新鲜辣椒、基础调味料和适当的发酵或熬制过程。根据个人口味，可以调整辣椒种类、辣度、咸度以及添加其他配料如蒜、姜、豆豉等，以增加风味的多样性。本配方采用传统熬制方法，无需复杂工具，适合家庭操作，成品色泽红亮、味道浓郁，可搭配面食、炒菜或蘸食使用。
二、辣椒酱配方表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 去蒂洗净，切段或剁碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 拍碎或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据喜好增减 |
| 盐 | 30克 | 根据口味调整 |
| 酱油（生抽） | 2大勺 | 增加咸香味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 50毫升 | 熬制时使用，增加香味 |
| 菜籽油/花生油 | 100毫升 | 用于最后封存，延长保质期 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将辣椒洗净、去蒂，切成小段；大蒜、生姜切末备用。
2. 炒制辣椒：热锅后倒入食用油，放入辣椒、花椒、大蒜、生姜翻炒至出香味。
3. 加入调料：依次加入盐、酱油、白糖，继续翻炒均匀。
4. 熬制收汁：转小火慢熬，待辣椒变软、汤汁浓缩，颜色呈红亮色即可。
5. 装瓶保存：趁热装入干净密封瓶中，再倒入一层菜籽油或花生油封口，放置阴凉处保存。
四、小贴士
- 辣椒酱可根据个人口味添加豆豉、豆瓣酱、芝麻等增加风味。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或干辣椒。
- 自制辣椒酱建议在1个月内食用完毕，避免变质。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款香辣开胃的辣椒酱，既健康又美味，非常适合日常烹饪使用。
