【做萝卜烧肉的步骤】萝卜烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，便于读者理解和操作。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 将猪肉洗净，切成大小均匀的块状。
- 白萝卜去皮，切成与肉块相近的大小。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肉块和几片生姜，加入少许料酒。
- 烧开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入猪肉块翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒片刻。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入萝卜
- 把白萝卜块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到萝卜变软。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 关火后盛出，撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 烧肉时可先用冷水下锅，有助于去除血水和腥味。
- 白萝卜不宜炖得太久，以免过于绵烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉、白萝卜、姜、蒜、料酒、酱油等 |
| 2 | 焯水去腥：猪肉冷水下锅，加姜片和料酒煮3分钟 |
| 3 | 炒香调料：热锅爆香姜蒜，加入猪肉翻炒 |
| 4 | 调味炖煮：加入酱油、糖、料酒，加水炖30分钟 |
| 5 | 加入萝卜：放入白萝卜再炖15-20分钟 |
| 6 | 收汁装盘：汤汁浓稠后加盐调味，装盘食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的萝卜烧肉了。不仅做法简单，而且味道醇厚，适合家庭聚餐或日常饮食。
