【羊肉炖冬瓜的做法】羊肉炖冬瓜是一道兼具营养与美味的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血、驱寒暖身；冬瓜则清热解暑、利尿消肿，两者搭配不仅口感清爽，还能平衡羊肉的油腻感，非常适合在寒冷天气中享用。
以下为“羊肉炖冬瓜的做法”的详细步骤及食材配比，方便读者参考制作。
一、做法总结
羊肉炖冬瓜的做法简单易学，主要分为以下几个步骤：羊肉处理、焯水、炒香调料、炖煮、加入冬瓜和调味收汁。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、食材与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
三、具体步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉洗净后切块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，再冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入羊肉块、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香，然后加入羊肉翻炒至微黄。
4. 加入调料
- 加入生抽、老抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮羊肉
- 倒入清水，水量以没过羊肉为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 加入冬瓜
- 冬瓜去皮切块，加入炖好的羊肉中，继续炖煮10-15分钟，至冬瓜变软。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，稍微收一下汤汁即可关火。
四、小贴士
- 羊肉选择带点肥肉的部位，如羊腿肉或羊肩肉，口感更嫩。
- 冬瓜不宜炖太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的羊肉炖冬瓜就完成了，既温暖又滋补，是秋冬季节不可多得的一道佳肴。
