【酱猪肘子的做法及配料】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，合理的火候与时间控制也是成功的重要因素。以下是对酱猪肘子做法及配料的详细总结。
一、酱猪肘子做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肘，去毛洗净，焯水去腥。
2. 腌制处理：加入适量的调料进行腌制，提升风味。
3. 炖煮过程：使用砂锅或炖锅，慢火炖煮至肉质酥烂。
4. 收汁调味：根据口味调整酱汁浓度，使肉更入味。
5. 出锅装盘：搭配米饭或面食，口感丰富，美味可口。
二、酱猪肘子配料表
| 配料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 猪肘子 | 1000 | 建议选用带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 50 | 切段 |
| 料酒 | 50 | 用于焯水和腌制 |
| 老抽 | 30 | 上色用 |
| 生抽 | 50 | 增加鲜味 |
| 冰糖 | 20 | 提亮色泽，增加甜味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增添层次感 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 清水 | 1000 | 炖煮时添加 |
三、关键提示
- 焯水时加入姜片和料酒，能有效去除异味。
- 炖煮过程中需保持小火，避免肉质变硬。
- 收汁时可根据个人口味调整盐分和酱汁浓稠度。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮后期加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松在家做出一道美味的酱猪肘子，不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席。希望这份总结对您有所帮助！
