【桃酥饼的做法】桃酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里松软，口感香甜，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 可根据需求调整 |
| 猪油或植物油 | 100克 | 建议使用猪油，更香 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1克 | 提味 |
| 芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 慢慢加入猪油，边加边揉，直到面团光滑不粘手。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后按扁成饼状。 |
| 4 | 在饼表面刷一层水，撒上芝麻，轻轻压紧。 |
| 5 | 预热烤箱至180℃，放入桃酥饼，烤15-20分钟，直至表面金黄。 |
| 6 | 取出放凉后即可食用，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 油量控制：猪油的用量会影响酥度，过多会油腻，过少则不够酥。
2. 烤箱温度：建议使用上下火，避免底部焦糊。
3. 面团处理：面团不宜太湿，否则不易成型。
4. 芝麻选择：可选用黑芝麻或白芝麻，增加风味层次。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在面团中加入少许香油。
- 制作时可提前将面团冷藏松弛，增强口感。
- 桃酥饼可保存于密封容器中，常温下可存放3天左右。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香酥可口的桃酥饼。不仅适合日常下午茶，也是节日送礼的好选择。
