【油焖豆角的做法】油焖豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香入味，豆角软嫩不柴，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 500g | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 选用老抽更上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 可选，增加色泽 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于焖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理豆角
将豆角洗净，去掉两头，切成段状。若豆角较粗，可纵向切半，便于入味。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出后过冷水备用，这样可以去除豆角的生涩味并保持颜色翠绿。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒出香味，随后加入焯好的豆角翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，至豆角变软入味。
5. 收汁出锅
待水分快干时，开盖大火收汁，使豆角更加入味，最后撒少许葱花或香菜即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 豆角选择：尽量选择新鲜的四季豆或长豆角，避免老豆角，口感更佳。
- 焯水技巧：焯水时加点盐，可以保持豆角的颜色鲜亮。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸香的可多放一点酱油。
- 收汁关键：收汁时注意火候，避免糊底，同时让豆角更加入味。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的油焖豆角。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道下饭菜，深受家人喜爱。
