【油焖小土豆的做法】油焖小土豆是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小土豆 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小土豆洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后加入姜片和蒜末炒香，再放入土豆块翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入酱油、老抽、料酒、白糖，快速翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过土豆为宜，盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，打开锅盖，继续翻炒收汁，直至汤汁浓稠，土豆软糯入味即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 选材建议：选用个头较小、表皮光滑的土豆，口感更佳。
- 去淀粉处理：土豆切块后浸泡可以避免炸或炒时变黑，同时让口感更细腻。
- 调味比例：酱油与老抽的比例控制在2:1，可使颜色更红亮，味道更醇厚。
- 收汁关键：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让每一块土豆都裹上酱汁。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的油焖小土豆。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
