【油炸牛肉干做法】油炸牛肉干是一种外酥里嫩、香辣过瘾的美食，制作过程简单但讲究火候和调味。以下为详细的制作步骤及所需材料汇总。
一、
油炸牛肉干是一道适合家庭制作的小吃，口感香脆，风味独特。其关键在于选材、腌制和油炸三个环节。选用优质的牛后腿肉，经过适当的切片和腌制，再进行油炸，使其外皮酥脆、内部鲜嫩。在制作过程中，注意控制油温，避免食材变焦或过油。同时，可根据个人口味加入不同的调料，如辣椒粉、孜然粉等，提升风味层次。
二、制作流程与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（牛后腿肉）500g、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉少许、食用油适量、辣椒粉/孜然粉（可选） |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉洗净，切成约3mm厚的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 3. 腌制牛肉 | 将牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，腌制至少2小时（冷藏更佳）。 |
| 4. 油炸准备 | 热锅加油，油量以能没过牛肉片为宜，油温加热至七成热（约180℃）。 |
| 5. 油炸牛肉 | 将腌好的牛肉片逐个放入油中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6. 增香处理（可选） | 可将炸好的牛肉干撒上辣椒粉、孜然粉或其他调味料，翻拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 油温不宜过高，容易炸焦，影响口感。
- 可根据喜好添加花椒粉、五香粉等调味品。
- 制作完成后可密封保存，放置阴凉处，可保持数日风味不变。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的油炸牛肉干，既适合下酒，也适合作为零食享用。
