【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用，具有清热解毒、促进消化的功效。制作过程简单，食材常见，是家庭餐桌上的常见选择。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、做法总结
芥末木耳的主要原料是木耳和芥末酱，搭配适量的调料如醋、糖、盐、香油等，通过简单的拌制即可完成。关键在于木耳的泡发与处理，以及芥末酱的用量控制，以保证口感的清爽与味道的适中。
制作时需注意：木耳要提前泡发并焯水，避免口感过硬；芥末酱不宜过多，以免掩盖其他调味品的味道；可根据个人口味添加蒜末、辣椒油等提升风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：干木耳20克、芥末酱1大勺、白醋1小勺、白糖1小勺、盐适量、香油少许、蒜末少许、辣椒油（可选） |
| 2 | 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡2小时，至完全泡软后清洗干净，撕成小片 |
| 3 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4 | 调制酱汁：在一个小碗中加入芥末酱、白醋、白糖、盐、香油、蒜末和辣椒油，搅拌均匀 |
| 5 | 拌合装盘：将处理好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则容易变质。
- 芥末酱建议使用现磨或品质较好的品牌，味道更佳。
- 若喜欢更爽脆口感，可减少焯水时间或直接使用鲜木耳。
- 可根据个人喜好添加花生碎、香菜等配料增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芥末木耳，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，非常适合夏天享用。
