【金陵丸子做法】“金陵丸子”是江苏南京地区传统的一道经典菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而著称。这道菜不仅体现了江南地区的烹饪特色，也承载了浓厚的地方文化。以下是对“金陵丸子做法”的详细总结与整理。
一、金陵丸子简介
金陵丸子，又称“南京肉丸”，是一道以猪肉为主料，配以多种配料和调料制成的汤类或炒制菜肴。其特点是肉质细腻、味道鲜美，常用于节日或宴席中，具有较高的观赏性和食用价值。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 猪肉末 | 500克（肥瘦比例3:7） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 番茄酱 | 1汤匙（可选） |
| 青菜 | 适量（如小白菜、菠菜等） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至起胶。 |
| 2 | 将调好的肉馅用手挤成大小均匀的小丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 烧一锅清水，放入丸子，用中小火煮至浮起，捞出沥干备用。 |
| 4 | 可选择将丸子炒制或直接炖煮，若炖煮，可加入适量清水、番茄酱、少许糖调味，小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 最后加入洗净的青菜，煮至断生即可。 |
四、小贴士
- 肉馅中加入淀粉能提升丸子的弹性和口感。
- 若想让丸子更鲜嫩，可在肉馅中加入少量清水拌打。
- 金陵丸子也可搭配其他食材，如豆腐、香菇等，增加风味层次。
五、总结
金陵丸子作为一道传统的南京美食，不仅在口味上讲究鲜香浓郁，更在制作过程中体现出对食材和工艺的尊重。通过合理的配料搭配与细致的烹饪步骤，能够做出外酥里嫩、入口即化的美味丸子。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
以上内容为原创总结，旨在为喜爱中华美食的读者提供一份详实且实用的“金陵丸子做法”指南。
