【鱼香鸡丝做法】鱼香鸡丝是一道具有川菜特色的家常菜，口感鲜香微辣，酸甜适中，非常适合喜欢重口味的食客。它以鸡肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，再用特制的鱼香汁调味，味道层次丰富，制作过程也相对简单。下面将对这道菜的做法进行总结，并附上详细步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） |
| 鸡胸肉 | 200 |
| 木耳（干） | 50 |
| 胡萝卜 | 80 |
| 青椒/红椒 | 30 |
| 大蒜 | 10 |
| 姜 | 5 |
| 葱 | 10 |
| 酱油 | 15ml |
| 醋 | 10ml |
| 糖 | 10g |
| 料酒 | 10ml |
| 淀粉 | 10g |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 木耳提前泡发，撕成小片；胡萝卜切丝；青椒、红椒切丝；鸡胸肉切丝，用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡丝翻炒至变色后盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少量油，放入木耳、胡萝卜、青椒红椒翻炒至断生。 |
| 4 | 加入炒好的鸡丝，倒入调好的鱼香汁（酱油、醋、糖、淀粉、清水混合），快速翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉更嫩滑，也可以使用鸡腿肉，但需注意去骨。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多放糖。
- 若没有新鲜木耳，可用超市购买的即食木耳代替，但需提前泡软。
四、总结
鱼香鸡丝是一道兼具色香味的家常菜，做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材和掌握鱼香汁的调配比例，可以轻松做出一道美味的鱼香鸡丝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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