【鱼腥草凉拌的做法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和清热解毒的功效。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的凉菜，适合夏季食用。以下是制作鱼腥草凉拌的详细步骤和所需材料。
一、
鱼腥草凉拌是一道以新鲜鱼腥草为主料，搭配调料进行凉拌的健康菜肴。其做法简单，口感清新，非常适合夏天食用。在准备过程中，需要注意鱼腥草的清洗和去腥处理，以提升整体的口感和风味。通过合理的调味，可以最大程度地保留鱼腥草的原味，同时增加食欲。
二、制作材料与步骤（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼腥草 | 300克 | 选择嫩叶，洗净 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1大勺 | 提鲜增酸 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 香油 | 半小勺 | 增添香气 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
三、制作步骤
1. 处理鱼腥草：将鱼腥草放入清水中浸泡10分钟，然后用流动水反复冲洗干净，去除泥土和杂质。
2. 焯水去腥：锅中烧开水，加入少许盐，放入鱼腥草焯水约30秒，捞出后立即放入冰水中浸泡，保持脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯好水的鱼腥草捞出，沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，依次加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、香油和白糖，搅拌均匀。
5. 混合调味：将处理好的鱼腥草放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏或直接食用：可直接食用，或放入冰箱冷藏10分钟后口感更佳。
四、小贴士
- 鱼腥草焯水时加入少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更清爽的口感，可适当减少辣椒油的用量。
- 鱼腥草不宜长时间浸泡，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鱼腥草凉拌菜，既保留了食材的天然风味，又增添了丰富的层次感。
