【荠菜炒鸡蛋的做法】荠菜是一种常见的野菜，营养丰富，口感鲜美，与鸡蛋搭配后更是简单又美味。下面将详细介绍“荠菜炒鸡蛋”的做法，包括所需材料、步骤及注意事项，方便读者轻松掌握这道家常菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 荠菜 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽（可选） | 少许 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
- 荠菜洗净后，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。焯水可以去除草腥味，同时保持颜色翠绿。
2. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。
4. 翻炒鸡蛋
- 待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至基本成型后盛出备用。
5. 炒荠菜
- 锅中再加少许油，放入荠菜翻炒，加入适量盐调味，炒至断生即可。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与荠菜一起翻炒均匀，根据口味可加入少许生抽提鲜。
7. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，撒上少许葱花增香，一道色香味俱全的荠菜炒鸡蛋就完成了。
三、小贴士
- 荠菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 鸡蛋炒制时火候要适中，避免过老影响口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少量蒜末或胡萝卜丝一同炒制。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康美味的荠菜炒鸡蛋。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和维生素，适合日常饮食搭配。
