【茄子打卤面的做法介绍】茄子打卤面是一道简单又美味的家常面食，主要以茄子为主料，搭配丰富的配料制作出浓郁的卤汁，再与面条结合，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 面条 | 200克 |
| 瘦肉末 | 50克 |
| 青蒜/香葱 | 适量 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 200毫升 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净切片，放入水中浸泡10分钟以防变色。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入瘦肉末翻炒至变色，加入姜蒜末和料酒炒香。
3. 加入茄子：将茄子片加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。
4. 加水炖煮：倒入清水，盖上锅盖小火炖煮5-8分钟，使茄子软烂。
5. 勾芡收汁：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上青蒜或香葱即可。
6. 煮面：另起一锅水煮熟面条，捞出过冷水备用。
7. 组合装盘：将面条放入碗中，浇上茄子打卤，拌匀食用。
三、营养价值
茄子富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力；瘦肉提供优质蛋白，搭配面条，既营养又饱腹。整道菜做法简单，适合家庭日常制作。
四、小贴士
- 茄子易吸油，建议先用盐腌制10分钟再冲洗干净，减少油腻感。
- 可根据个人口味添加豆腐、木耳等配菜，提升口感层次。
- 喜欢辣味的朋友可加入适量辣椒酱或花椒油提味。
总结：茄子打卤面是一道健康、美味且操作简单的家常菜，适合忙碌时快速制作。通过合理搭配食材，不仅能享受美食，还能保证营养均衡。
