【茄子红烧肉的家常做法】茄子红烧肉是一道经典的中式家常菜，结合了茄子的软糯和红烧肉的醇香，口感丰富、味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 茄子去皮切块，加入炖好的肉中，继续炖煮10分钟，让茄子吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 茄子容易吸油，建议在炖制时再加入，避免过早下锅导致油腻。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段适当收汁，提升风味。
四、总结
茄子红烧肉不仅营养均衡，而且做法简单，适合忙碌的日常生活。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是厨房新手也能做出一道美味可口的家常菜。希望这份详细的制作指南能帮助您轻松上手，享受美食带来的满足感。
