【茄子鱼如何做】茄子鱼是一道融合了茄子与鱼肉的创意菜肴，既有茄子的软糯香甜，又有鱼肉的鲜嫩多汁，口感丰富、营养均衡。以下是制作茄子鱼的详细步骤和食材搭配建议，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
茄子鱼的做法并不复杂，主要分为选材、处理、烹饪三个步骤。首先选择新鲜的鱼肉和成熟的茄子，然后进行适当的切配和预处理，最后通过煎、炸或炖的方式完成烹饪。为了提升风味，可以加入适量的调料和辅料，如姜蒜、酱油、料酒等。整个过程需要注意火候控制和调味平衡，确保最终成品既美观又可口。
二、茄子鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（推荐鲈鱼、鲫鱼）、茄子、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、食用油、淀粉 |
| 2. 处理食材 | - 鱼洗净后切段或片，用盐、料酒腌制10分钟 - 茄子去皮切条，用盐腌制10分钟去涩 - 姜蒜切末，葱切段 |
| 3. 烹饪步骤 | - 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄后盛出 - 同一锅中加少量油，爆香姜蒜，放入茄子翻炒 - 加入适量水或高汤，放入煎好的鱼 - 加入酱油、料酒、糖调味，小火炖煮5-8分钟 - 最后撒上葱段，勾芡收汁即可 |
| 4. 摆盘建议 | 将鱼摆放在盘底，茄子铺在鱼上，淋上酱汁，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼肉是关键，避免腥味过重。
- 茄子提前用盐腌制可减少吸油量，更健康。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等增加风味。
- 若喜欢酥脆口感，可在鱼表面裹一层薄淀粉再煎。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的茄子鱼，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
