【青椒爆炒小虾米的做法】青椒爆炒小虾米是一道简单又美味的家常菜，食材常见、做法快捷，非常适合忙碌的日常。这道菜口感鲜香，青椒的清爽与小虾米的鲜美相得益彰，既开胃又营养丰富。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾米（干虾） | 50克 | 建议选用个头适中、无杂质的 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜绿、质地脆嫩的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后用于爆香 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 小虾米提前用温水泡软，沥干备用；
- 青椒去籽洗净，切成条状；
- 蒜、姜切好备用。
2. 焯水处理（可选）：
- 若担心小虾米有腥味，可先用热水焯一下，捞出控干。
3. 爆香调料：
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，散发香味后加入青椒翻炒。
4. 加入小虾米：
- 待青椒炒至断生后，加入小虾米一起翻炒，使虾米受热均匀。
5. 调味：
- 沿锅边淋入生抽，撒少许盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至虾米变色、青椒熟透即可出锅，避免过度烹饪影响口感。
三、注意事项
- 小虾米泡发时间不宜过长，以免失去弹性；
- 青椒炒制时不宜时间过久，保持脆嫩口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒段一同炒制；
- 调味可根据个人喜好灵活调整，如加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“青椒爆炒小虾米”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合搭配米饭或作为下酒小菜。掌握好火候和调味，就能在家享受到餐厅级别的美味。
