【青椒炒猪心的做法与步骤】青椒炒猪心是一道色香味俱全的家常菜，兼具鲜香与爽脆的特点。猪心富含蛋白质和多种营养元素，搭配青椒不仅提升了口感，还增加了维生素的摄入。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约300g） |
| 青椒 | 2个（约150g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理猪心：将猪心洗净，去掉脂肪和杂质，切成薄片。放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备配料：青椒去籽切条，大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 焯水：锅中加水烧开，放入猪心片焯水30秒，捞出沥干水分。 |
| 4 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜蒜爆香。 |
| 5 | 炒猪心：加入焯好水的猪心片，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入青椒：放入青椒条，快速翻炒至断生。 |
| 8 | 收汁出锅：炒至青椒变软、猪心熟透即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 猪心焯水可有效去除腥味，提升口感。
- 炒制时火候不宜过大，避免猪心变老。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可加入红椒增加色彩。
青椒炒猪心不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。
