【青团子用什么草做的】青团子是江南地区非常受欢迎的传统小吃，尤其是在清明节前后，家家户户都会制作青团。青团子之所以呈现出独特的绿色，主要是因为使用了特定的植物汁液，而这些植物通常被称为“青草”。那么，青团子到底用什么草做的呢？下面将从常见种类、特点以及用途等方面进行总结。
一、青团子常用青草种类及特点
| 青草名称 | 特点 | 用途 | 是否常见 |
| 艾草 | 带有特殊香气，性温，有驱寒作用 | 煮汁后用于染色和调味 | 非常常见 |
| 烫青 | 又称“鼠曲草”，叶片柔软，清香 | 染色效果好，口感柔和 | 较为常见 |
| 小艾 | 类似艾草，但更嫩，香味较淡 | 适合做青团，颜色较浅 | 常见 |
| 苦荞草 | 有一定苦味，但能增加色泽 | 多用于搭配其他草汁 | 不太常见 |
| 紫苏叶 | 颜色深绿，带有淡淡香气 | 偶尔用于点缀或调色 | 不太常见 |
二、青团子制作中的青草选择
在实际制作中，艾草是最常见的选择，因其不仅颜色鲜亮，还具有一定的食疗价值。此外，烫青（鼠曲草）也广泛使用，尤其在江浙一带，它能让青团更加柔软细腻，口感更佳。
有些地方还会加入小艾或紫苏叶来丰富颜色和风味，但这类做法相对较少。而像苦荞草这样的植物，虽然也能用来染色，但由于味道偏苦，一般不单独使用。
三、青草的选择与青团品质的关系
青草的品种直接影响青团的颜色、口感和营养价值。优质的青草汁会让青团色泽自然、口感清爽；而劣质或不适合的草汁可能会让青团发苦或颜色暗沉。
因此，在制作青团时，建议选择新鲜、无污染的艾草或烫青，并注意清洗和处理方法，以保证最终成品的口感和健康性。
四、结语
青团子之所以美味，离不开其独特的绿色来源——青草。不同的青草带来不同的风味和颜色，而艾草和烫青则是最常见且最受欢迎的选择。了解这些青草的特点，有助于更好地掌握青团的制作技巧，也让传统美食更加丰富多彩。
如果你也想尝试制作青团，不妨从选用合适的青草开始，亲手体验这份来自春天的味道。
