【清炖羊排怎么做】清炖羊排是一道经典的中式家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 选择新鲜带骨羊排，肉质紧实 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml左右 | 水量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理羊排：羊排洗净后，用冷水浸泡30分钟去血水，再焯水去除杂质。
2. 焯水：放入冷水中煮沸，加入姜片和料酒，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炖煮：将焯好的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时以上。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10-15分钟。
5. 出锅：撒上葱段即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 去腥关键 | 焯水时加料酒和姜片，有效去除膻味 |
| 火候控制 | 小火慢炖更易入味，肉质更软烂 |
| 水量适中 | 水太少易粘锅，太多则影响汤汁浓郁度 |
| 配料搭配 | 可适当加入胡萝卜、土豆等蔬菜提升口感 |
四、营养价值
清炖羊排富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体质、补血养颜，特别适合秋冬季节食用。
五、总结
清炖羊排虽做法简单，但讲究选材和火候。通过合理焯水、慢炖和调味，可以做出一碗汤鲜肉嫩、香气四溢的美味佳肴。掌握好这些要点，家庭厨房也能轻松做出地道风味。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好加入枸杞、红枣等食材，提升养生效果。
