【清烩羊肉制作方法】清烩羊肉是一道以羊肉为主料，通过清淡炖煮方式烹制的家常菜，保留了羊肉的鲜香与营养，口感细腻，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 500 | 选用羊腿或羊肩部位较佳 |
| 生姜 | 15 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 30 | 切段，增加香气 |
| 蒜 | 10 | 去皮拍碎，提升风味 |
| 料酒 | 20 | 去腥用 |
| 清水 | 1000 | 用于炖煮 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 提味用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入姜片、蒜瓣和大葱炒香，再加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入清水，水量需没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 4 | 炖至羊肉变软后，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 关火前撒上少许葱花，即可盛出食用。 |
三、注意事项
- 羊肉焯水时，冷水下锅更有利于去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤汁沸腾剧烈影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量枸杞或红枣提味。
- 清烩羊肉不宜加入过多调料，以突出羊肉本身的鲜美。
四、营养价值简述
清烩羊肉富含蛋白质、维生素B族及铁元素，有助于增强体质、补血养颜，尤其适合体虚、手脚冰凉的人群食用。
总结：
清烩羊肉制作简单，注重食材本味，是一道健康又美味的传统菜肴。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道的清烩羊肉，既保留了羊肉的鲜嫩，又让汤汁清亮不油腻，非常适合家庭日常食用。
