【清远清炖羊排家常做法】清远清炖羊排是一道具有地方特色的传统美食，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而受到许多食客的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 清远羊排 | 500克 | 建议选择新鲜羊排，肉质紧实 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖煮 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 花椒 | 少许 | 可选，去腥提味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至浮沫溢出后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段煸香，加入焯好水的羊排翻炒几下。 |
| 3 | 加入足够的清水，水量要没过羊排，放入八角和花椒，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 最后撒上少许葱花，即可关火，盛出享用。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：焯水能有效去除羊排中的血水和腥味，提升成菜口感。
2. 炖煮时间不宜过短：羊排较硬，需足够时间炖煮才能变得软烂入味。
3. 调味以淡为主：清远清炖讲究原汁原味，建议少放调料，突出羊肉本身的鲜美。
4. 可根据喜好添加配菜：如胡萝卜、土豆等，增加口感层次。
四、营养价值简述
清远羊排富含蛋白质、维生素B族及铁元素，有助于增强体力、补血养颜。清炖方式保留了羊肉的营养成分，且不易油腻，适合秋冬季节食用。
总结：清远清炖羊排是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻。掌握好焯水、炖煮和调味的关键点，就能做出一道色香味俱全的地道佳肴。
