【清蒸白鲢的做法】清蒸白鲢是一道以新鲜白鲢为主料，采用清蒸方式制作的传统中式菜肴。其特点在于保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，深受广大食客喜爱。以下是清蒸白鲢的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量/规格 |
| 白鲢 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理白鲢
- 将白鲢清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身上抹少许盐和料酒，放入姜片和葱段，腌制10分钟。
3. 蒸制过程
- 将腌好的白鲢放入蒸盘中，鱼腹朝上。
- 水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 调味与淋油
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水。
- 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。
- 烧热食用油，淋在鱼身上，激发出香味。
三、小贴士
- 选择新鲜的白鲢是关键，鱼眼清澈、鳃部鲜红为佳。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味添加辣椒、香菜等配料提升风味。
四、营养价值
清蒸白鲢富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸白鲢，享受原汁原味的鲜美口感。
