【清蒸桂花鱼的做法】清蒸桂花鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味简单却到位。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材要求：选择鲜活的桂花鱼，鱼身完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理方式：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 调味搭配：以姜丝、葱段、料酒为主，辅以酱油、香油等提鲜。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小控制火候，一般8-10分钟即可。
5. 出锅点缀：撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味。
二、所需材料及工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 桂花鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 适量（切丝） |
| 葱 | 适量（切段、丝） |
| 料酒 | 1-2汤匙 |
| 生抽（酱油） | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 红椒丝 | 少许（可选，增加色彩） |
| 蒸鱼豉油 | 可选（提升鲜味） |
| 蒸盘或深盘 | 1个 |
| 蒸锅 | 1个 |
三、详细步骤
1. 处理鱼：将桂花鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：在鱼身上划几刀，放入姜丝、葱段和料酒，腌制10分钟。
3. 准备蒸锅：水烧开后放入蒸盘，将鱼放在盘中，鱼肚内也放几片姜。
4. 开始蒸制：大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟。
5. 调味出锅：倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上生抽和香油。
6. 激香：最后淋上热油，激发香味即可上桌。
四、小贴士
- 选用活鱼更佳，肉质更鲜嫩。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蒸鱼豉油。
- 鱼皮不建议刮除，保留原味更佳。
五、营养与口感
清蒸桂花鱼保留了鱼的原汁原味，富含蛋白质和多种微量元素，适合全家人享用。其口感细腻、味道鲜美，是健康饮食的优选之一。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好添加一些香菜或柠檬汁，增添清新风味。
