【求广东盐焗鸡正宗做法】广东盐焗鸡是一道具有浓厚地方特色的传统粤菜，以其独特的烹饪方式和鲜美风味深受食客喜爱。要做出正宗的盐焗鸡，不仅需要选用优质食材，还要掌握正确的制作流程和火候控制。以下是对“求广东盐焗鸡正宗做法”的详细总结。
一、核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 鸡肉（整鸡或鸡腿）、粗盐、香料（如花椒、八角、桂皮等） |
| 烹饪方式 | 盐焗法（用盐包裹后烤制） |
| 关键步骤 | 洗净鸡肉、腌制、裹盐、烘烤 |
| 火候控制 | 先高温后中温，确保外焦里嫩 |
| 口感特点 | 外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁 |
| 常见搭配 | 配以酱油、蒜蓉或辣椒酱食用 |
二、详细做法流程
1. 选材准备
选择新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质紧实且富有弹性。建议使用整鸡，便于均匀受热。
2. 清洗与腌制
将鸡洗净后，用厨房纸吸干水分。加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段进行腌制，时间约为1-2小时，使其入味。
3. 准备盐焗材料
使用粗盐，可加入少量花椒、八角、桂皮等香料提升风味。将盐与香料混合均匀。
4. 包裹与烘烤
将腌好的鸡用厨房纸擦干，然后用混合好的盐完全包裹，放入预热至200℃的烤箱中，先烤15分钟，再调低至180℃继续烤30-40分钟，直至表皮金黄酥脆。
5. 出炉与处理
烤好后取出，稍作冷却，去掉盐壳，切块装盘，可搭配蘸料食用。
三、小贴士
- 盐焗鸡的关键在于“盐”和“火候”，盐要足够多且均匀，避免鸡肉在烤制过程中变干。
- 若家中没有烤箱，可用铁锅加盐覆盖，放在炉灶上焖烤，同样能达到效果。
- 腌制时可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、白胡椒等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的广东盐焗鸡。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
