【艾草粑粑的做法】艾草粑粑是江南地区传统的一种端午节食品，具有清香的艾草味和软糯的口感，深受人们喜爱。制作艾草粑粑的过程简单，但需要掌握好材料比例和蒸制时间，才能做出美味可口的艾草粑粑。
一、
艾草粑粑主要由糯米粉、艾草汁、红糖等材料制成，通过混合、揉面、蒸制等步骤完成。其关键在于艾草的处理与汁液的提取，以及面团的调制。制作过程中需要注意火候控制和时间把握，以确保成品口感软糯、香味浓郁。以下为详细做法及所需材料。
二、艾草粑粑做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉200克、艾草50克、红糖30克、水适量、食用油少许（可选） |
| 2. 处理艾草 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用 |
| 3. 提取艾草汁 | 将切碎的艾草放入搅拌机中，加少量水打成泥，过滤出绿色汁液 |
| 4. 混合面团 | 将糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁、红糖，搅拌均匀后揉成光滑面团 |
| 5. 成型 | 将面团分成小剂子，搓成圆球或压成饼状，可包入豆沙或芝麻馅（可选） |
| 6. 蒸制 | 将成型的艾草粑粑放入蒸笼中，铺上湿纱布防止粘连，大火蒸15-20分钟即可 |
| 7. 完成 | 蒸好后稍凉片刻，取出即可食用 |
三、注意事项
- 艾草不宜过多，以免味道过苦；
- 面团要揉至光滑，避免有颗粒感；
- 若使用干艾草，需提前泡软再榨汁；
- 蒸制时注意不要开盖，以免影响口感。
通过以上步骤，可以轻松在家制作出香糯可口的艾草粑粑，不仅适合节日食用，也是一道健康美味的小吃。
