【艾糍的家常做法】艾糍是一种传统的中式小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制作而成，口感软糯，带有淡淡的艾草清香，是春日里的一种应季美食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 艾草 | 100克（新鲜或冷冻） |
| 红糖 | 30克 |
| 食用油 | 15毫升 |
| 清水 | 100-150毫升 |
> 提示：艾草最好选用新鲜的，若使用冷冻艾草，需提前解冻并沥干水分；红糖可根据个人口味调整。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将艾草洗净，放入锅中焯水1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入糯米粉、艾草碎和红糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成粘稠的面团。 |
| 4 | 加入食用油，继续揉至面团光滑不粘手。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，用手压成小饼状，或包入适量馅料（如豆沙、芝麻等）。 |
| 6 | 将艾糍放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 蒸好后稍微冷却，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蒸制时间 | 根据艾糍大小调整，避免蒸过头导致变硬。 |
| 面团湿度 | 面团不宜太湿，否则不易成型；若太干可适量加水。 |
| 蒸笼垫纸 | 建议在蒸笼上铺一层纱布或油纸，防止粘连。 |
| 保存方式 | 蒸好后可放冰箱冷藏保存，食用前再加热。 |
四、小贴士
- 艾草具有清热解毒、驱寒祛湿的功效，适合春季食用。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量椰蓉或芝麻。
- 制作时注意火候，避免艾糍表面开裂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的艾糍。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，非常适合家庭制作和节日分享。
