【艾米果怎么做】艾米果，又称“艾米果”或“艾米糕”，是一种源自中国南方的传统小吃，尤其在广东、福建等地广受欢迎。它以糯米为主要原料，加入艾草等植物，口感软糯，带有清香，是清明节前后常见的节日食品。下面将详细介绍艾米果的制作方法。
一、艾米果制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草、红糖、猪油、水等。
2. 处理艾草：清洗干净后焯水去涩味，捣碎取汁。
3. 和面：将糯米粉与艾草汁混合，加入红糖和猪油，搅拌成面团。
4. 包制：将面团分成小剂子，包入适量馅料（可选）。
5. 蒸制：将包好的艾米果放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
二、艾米果制作详细流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉500g、新鲜艾草100g、红糖80g、猪油50g、水适量 |
| 2 | 处理艾草 | 将艾草洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，挤干水分后捣碎取汁 |
| 3 | 和面 | 将糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁、红糖、猪油，慢慢加水搅拌至无干粉 |
| 4 | 揉面 | 将面团揉至光滑，静置10分钟醒发 |
| 5 | 分剂 | 将面团搓成长条，切成小剂子（每个约30g） |
| 6 | 包制 | 取一个小剂子，捏成碗状，包入适量馅料（如豆沙、芝麻等） |
| 7 | 蒸制 | 将包好的艾米果放入铺有粽叶的蒸笼中，大火蒸15-20分钟 |
| 8 | 冷却 | 蒸好后稍冷却，脱模食用 |
三、小贴士
- 艾草汁不宜过多，否则会影响面团的成型。
- 若没有猪油，可用植物油代替，但风味略有不同。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫上荷叶或粽叶，增加清香味道。
- 蒸好后不要立即打开锅盖，防止艾米果塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的艾米果了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
