【安徽油酥烧饼的做法和配方】安徽油酥烧饼是一种具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆、内里香软，层次分明，口感丰富。它不仅受到安徽本地人的喜爱，也逐渐在全国范围内广受欢迎。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
制作安徽油酥烧饼需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 用于制作面团 |
| 油酥 | 100 | 由面粉和油制成 |
| 酵母 | 5 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250 | 水温约30℃左右 |
| 盐 | 5 | 增加风味 |
| 食用油 | 50 | 用于涂抹面团 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合后，加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发30分钟。
2. 制油酥：将部分面粉与食用油混合，调成糊状备用。
3. 分剂包酥：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，抹上油酥后叠起，再擀平。
4. 成型：将擀好的面片卷成筒状，切成小剂子，捏成圆饼状。
5. 烘烤：预热烤箱至220℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
三、注意事项
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥的油量要适中，太多会导致烧饼过于油腻。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烧焦或不熟。
- 可根据个人口味添加芝麻、葱花等配料提升风味。
四、总结
安徽油酥烧饼以其独特的制作工艺和美味口感，成为众多美食爱好者的心头好。掌握好原料比例和制作流程，便可在家中轻松复刻这道传统小吃。通过合理的操作和细致的调整，可以做出外酥内软、香气四溢的优质烧饼。
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 安徽油酥烧饼 |
| 主要特点 | 外酥内软、层次分明、香味浓郁 |
| 所需时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 烹饪方式 | 烘烤 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢面食的人群 |
| 风味搭配 | 可搭配豆浆、粥或饮料食用 |
通过以上内容，你可以清晰了解安徽油酥烧饼的制作方法和关键要点，便于实际操作与改良创新。
