【巴旦木与杏仁的区别】巴旦木和杏仁是两种常见的坚果，常被用于烘焙、甜点或直接食用。虽然它们在外形上有些相似，但其实它们在植物学分类、产地、口感、营养成分等方面都有所不同。以下是两者的主要区别总结。
一、植物学分类
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 植物学名称 | Prunus dulcis var. marocana | Prunus dulcis |
| 科属 | 蔷薇科李属 | 蔷薇科李属 |
| 是否为同种 | 是（变种） | 是（原种） |
巴旦木实际上是杏仁的一个变种，主要区别在于其果壳更厚、味道更香。
二、产地与种植
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 主要产地 | 新疆、伊朗、土耳其 | 地中海沿岸、美国加州 |
| 产量 | 相对较少 | 产量较高 |
| 品种特性 | 果壳坚硬，风味浓郁 | 果壳较薄，口感较温和 |
巴旦木多产自中国新疆地区，而杏仁则以美国加州和地中海地区为主。
三、外观与口感
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 外观 | 稍微扁平，颜色偏白 | 较圆润，颜色稍黄 |
| 壳的硬度 | 果壳坚硬，不易剥开 | 果壳较软，容易剥开 |
| 口感 | 香浓、略带苦味 | 清淡、略带甜味 |
巴旦木因香气更浓，常用于制作传统糕点；而杏仁则更适合直接食用或加入甜品中。
四、营养价值
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 蛋白质含量 | 约21克/100克 | 约21克/100克 |
| 膳食纤维 | 约13克/100克 | 约12克/100克 |
| 健康脂肪 | 富含单不饱和脂肪酸 | 含有丰富不饱和脂肪酸 |
| 维生素E | 含量高 | 含量较高 |
| 矿物质 | 含钙、镁、铁等 | 含钙、镁、铁等 |
两者营养成分相近，但巴旦木在维生素E和矿物质含量上略胜一筹。
五、用途与市场
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 常见用途 | 传统糕点、零食、甜品 | 烘焙、奶制品、甜品 |
| 市场价格 | 一般较高（因产量少） | 相对较低 |
| 品牌产品 | 如“新疆巴旦木” | 如“美国杏仁” |
巴旦木因其独特的风味和稀缺性，在市场上更具特色，价格也相对较高。
总结
巴旦木与杏仁虽然都属于蔷薇科李属，且营养成分相近，但在植物学分类、产地、口感、用途等方面仍存在明显差异。选择时可根据个人口味和需求进行区分。若追求香气浓郁、风味独特，可优先选择巴旦木；若偏好清淡口感，则杏仁更为合适。
