【白辣椒炒肉的做法】白辣椒炒肉是一道极具地方风味的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。其特点是香辣开胃、口感丰富，肉片嫩滑，搭配白辣椒的独特风味，令人食欲大增。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 |
| 白辣椒 | 5-6根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 白辣椒洗净，去籽后切段；大蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入白辣椒段，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入盐、老抽调色，炒至辣椒变软即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选材建议 | 选用猪里脊或瘦肉更嫩滑，若喜欢口感丰富可选用五花肉。 |
| 白辣椒处理 | 若辣度太强，可提前用盐水浸泡10分钟减轻辣味。 |
| 火候控制 | 快火快炒能保持肉质鲜嫩，避免久炒导致肉质变老。 |
| 配菜搭配 | 可加入少许青蒜或洋葱提香，增加口感层次。 |
四、总结
白辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常餐桌。通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出一道香辣可口的佳肴。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。掌握好基本步骤与技巧，就能在家轻松复刻这道地道风味。
