【如何制作手工做豆腐干】豆腐干是一种传统的豆制品，口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。手工制作豆腐干不仅能够保留食材的天然风味，还能让制作过程充满乐趣。以下是一份关于“如何制作手工做豆腐干”的详细步骤总结与表格说明。
一、制作流程总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，清洗后充分浸泡，使其吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，并加热煮沸，去除豆腥味。
3. 点卤凝固：加入适量的卤水或石膏水，使豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中，用重物压制，排出多余水分，形成豆腐干。
5. 切块与调味：根据需要将豆腐干切成适当大小，可进行熏制、卤制或直接食用。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆与浸泡 | 选用无霉变的黄豆，浸泡时间一般为6-8小时，夏季可缩短 |
| 2 | 磨浆与煮浆 | 使用石磨或搅拌机磨浆，煮浆时需不断搅拌防止糊底 |
| 3 | 点卤凝固 | 卤水或石膏水的用量需根据豆浆浓度调整，避免过量导致豆腐太硬 |
| 4 | 压制成型 | 模具内铺上纱布，倒入豆腐脑后压紧，时间控制在10-15分钟 |
| 5 | 切块与调味 | 可根据个人口味添加香料或进行油炸、卤制等处理 |
三、小贴士
- 手工豆腐干制作过程中，水质和温度是关键因素，建议使用过滤后的清水。
- 若想增加风味，可在煮浆时加入少量盐或糖。
- 压制时间越长，豆腐干越紧实；反之则更柔软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的手工豆腐干了。既健康又富有成就感，快来试试吧！
